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在芝麻油加工完毕后遗留下来的大量油渣中含有较多的酚类物质，这些物质具有很强的抗氧化效果。本项目通过芝麻粕的脱毒研究和芝麻粕的超临界流体萃取的研究，得到了芝麻酚的混合体，混合物在油类抗氧化效果良好，尤其是与其它类型的抗氧化剂混合使用时，效价更高。