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辣椒富含糖、蛋白质、有机酸和多种维生素、矿物质，食后能促进胃液分泌，增加食欲，增强机体抗病能力。本工艺是以青椒或红椒为主要原料，经洗净、沥干（切分）、硬化处理和加盐厌氧等制成的酸辣椒，再采用带汁抑菌包装处理，可较好地保持产品的质地和风味，在泡菜盐水中加适量防腐剂，与泡好的辣椒一同装袋并真空包装，成品贮藏6个月后仍有较好的脆性和口感。 产品特点：产品鲜酸可口、质地脆嫩、风味独特